1形態特征

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        橡木屬麻櫟，屬山毛櫸科，樹心呈黃褐至紅褐，生長輪明顯，略成波狀，質重且硬。

        橡木廣泛用于裝潢用材和制作家具，在于其優良的材質性能：橡木重硬紋理直，結構粗，色澤淡雅紋理美觀，力學強度相當高，耐磨損，但木材不易于干燥鋸解和切削。橡木大量應用于裝潢材、家具材、體育器材、造船材、車輛材、地板材等。白橡、紅橡的切片也是生產帖面化膠合板的理想用材^[2]，其花紋也有直紋和橫紋的區別，直紋比較好看，價格也稍貴一些.

2品種分類

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美國釀酒業常用的橡木品種之一是白橡木，因為其生長迅速、紋理更寬且鞣質含量也較低。

橡木地板法國則一般采用夏櫟和無?；?/a>，但是后者因其更富含芳香族化合物和更合適的紋理而受青睞。而這些橡木主要來自阿利埃河、利木森、訥韋爾、托臺林區和孚日省這些地區，并且各地有各地的特色。很多釀酒人會參雜選用不同地區的木頭來提高其葡萄酒的復雜度。

意大利葡萄酒釀酒人則會采用斯拉沃尼亞的夏櫟，并可以做出更大的、可多次重復利用的木桶。在1917年前，來自波羅的海國家的無?；翟诜▏劸茦I頗受歡迎?，F在來自俄羅斯的橡木大多是來自黑海沿岸的阿迪格自治州，其價格也比法國本土的橡木相對便宜。

80-120年齡的生長在寒冷氣候的橡木會有很好的制作葡萄酒桶的潛質，一般會在冬季砍伐這些樹，此時其植物體液也較少

3地理分布

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主要產自歐洲及北美，目前大量產自俄羅斯及美國。

在我國吉林、遼寧、陜西、湖北等地有分布有柞木，與橡木同科，質地相近，在英文中一般與橡木一起稱為oak。中國吉林、遼寧曾經有較大產量，湖北神農架及陜西亦有少量柞木出產，不過國內出產柞木材徑較短小，加之國內未形成專業化生產，不是理想的家具用材。目前資源有限，由于森林保護措施，中國出產已經很少。

國內生產柞木優質材不多見，優等橡木仍需要從國外進口，優良用材每立方達近萬元，這也是橡木家具價格高的重要原因。

4辯別方法

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橡木

木質是否清潔。橡木木質較粗，雜木家具則沒有橡木家具特有的細潔感。

方法二

木紋是否清楚美觀。橡木家具有獨特的木紋。木紋越清晰價值越高。美觀感與選購者的審美及審美水平有關。其木紋如同雨花石，表面開然花紋的圖案性和“象形性”越強越好。而雜木家具則沒有橡木家具獨特的木紋。

方法三

分量是否沉重。橡木家具的分量都相當重，在木質干燥的前提下越重越好。

方法四

制作是否精美。目前市場上的橡木家具制作水平相差很大。有的相當美，有的則粗糙不堪。制作是否精美，也是鑒別橡木家具的參考之一。

5優點缺點

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優點

1） 具有比較鮮明的山形木紋，并且觸摸表面有著良好的質感。

2） 韌性極好，可根據需要加工成各種彎曲狀，頗具美感。

3） 質地堅實，制成品結構牢固，使用年限長，在許多古式的門窗花格制作中采用。

4） 檔次較高，適合制作歐式家具、中式古典家具，顯厚實感，有紅木家具的端莊沉穩，但價格卻比紅木家具低。

5） 橡木質地細密，管孔內有較多的侵填物，不易吸水，耐腐蝕，強度大，歐美國家用其來儲藏紅酒。

缺點

橡木桶1）優質樹種比較少，目前大多進口自俄羅斯及美國，也有部分從土耳其、奧地利、德國及加拿大進口。歐洲美洲其它也有很多地區出產，不過進口量極少；

2）通常進口橡木板材在國外已經經過嚴格的烘干處理，具有很好的穩定性。也有些廠家直接從國外進口原木，自己剖切烘干。目前國內很多橡木家具的專業廠商制造的橡木家具穩定性都很高。不過由于橡木質地硬沉，水份脫凈比較難，未脫凈水制作的家具，過一年半載可能會開始變形或收縮開裂。

3）市場上以橡膠木代替橡木的現象，普遍存在，如果顧客專業知識不足，直接影響著消費者的利益。

6相關其他

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橡木（亦稱櫟木）在木材學中的學名是QUERCUS SPP（拉丁文含義表示“優秀樹種”），廣泛分布在北半球廣大區域，約有300多個品種，橡木屬于殼斗科、櫟屬，市場上橡木大致分為紅橡與白橡二大類，但紅橡不紅、白橡不白，其顏色區分并不十分明顯，其區分要點在于木材學中的管孔、林射線差異，如白橡木管孔內有浸填體，這種特性使白橡木在國外廣泛應用于貯存葡萄酒的酒桶，是舉世聞名的橡木酒桶用材，崦紅橡木不能做酒桶。

橡木廣泛用于裝潢用材和制作家具，在于其優良的材質性能：橡木重硬紋理直，結構粗，色澤淡雅紋理美觀，力學強度相當高，耐磨損，但木材不易于干燥鋸解和切削。橡木大量應用于裝潢材、家具材、體育器材、造船材、車輛材、地板材等。白橡、紅橡的切片也是生產帖面化膠合板的理想用材，其花紋也有直紋和橫紋的區別，直紋比較好看，價格也稍貴一些。

由于美國進口的紅橡（OAK，RED）和白橡（OAK，WHITE）身份不菲，

橡木酒桶高的達萬元/立方米，引起某些經營商的投機心理，在市場上曾發生過將橡膠木稱為橡木的事情，橡膠木沙發稱為橡木沙發，結果被消費者訴諸法庭，得以賠償。

對葡萄酒的影響

在橡木桶中的陳化對紅酒的影響：左邊是一杯2年的年份酒右邊則是一杯6年的佳釀。隨著葡萄酒的成熟，其色澤會變淡，在酒杯中也呈現出簡便的色澤。

橡木的多孔性允許貯藏在橡木酒桶中的葡萄酒有一定程度的蒸發和氧化，但不至于引起葡萄酒變質。一年中，一個59加侖（225升）的橡木酒桶中會有5?至6?加侖（20.8至24.6升）葡萄酒蒸發，而其中大部份是酒精和水，這樣會留下更多的芳香族化合物使得葡萄酒更加美味。

橡木中所含酚類會和葡萄酒反應產生香味和甜味。同時葡萄酒中的鞣質也會發生變化，橡木木質素中的可水解的鞣質稱為鞣花單寧，可防止葡萄酒氧化。

在葡萄酒發酵時可以盛放在橡木桶中，在發酵之后也可以在其中繼續陳化或成熟。在橡木酒桶中發酵的白葡萄酒相對會擁有更白的色澤和更柔軟的口感。橡木酒桶中的葡萄酒通常會被描述為有焦糖、奶油、煙熏和香料等等各種風味，這些風味大多數都是在葡萄酒注入酒桶中的頭一個月中增加的。